Florian Montas commence le théâtre en Vendée à l’Ecole Nationale de Musique de Danse et d’Art Dramatique avant d’intégrer en 2001 la classe professionnelle du Conservatoire National de Région de Bordeaux Aquitaine, où il se sensibilise tout particulièrement à l’écriture contemporaine au contact d’auteurs comme Philippe Minyana ou Noëlle Renaude. Il développe en parallèle au sein d’un collectif d’artistes bordelais son goût pour l’improvisation et la performance avec la Compagnie Les Imprévibles, Isabelle Kraiser et ses Actions Robe et la Compagnie Macpie à Amsterdam. Dès 2006, il collabore régulièrement avec des metteurs en scène tels que Laurent Brethome, Philippe Sire, Jean Marie Broucaret ou Frédéric Maragnani. En 2009, il part en Australie et assiste l’artiste américaine Amanda Lepore pour plusieurs performances lors du Sydney Mardi Gras, ainsi que l’acteur Paul Capsis pour Angela’s Kitchen au Griffin Theater of Sydney. Il signe plusieurs mises en scène: l’Ultra Moderne Couplitude, Arlequin poli par l’amour de Marivaux ou bien Madame If reçoit de Philippe Myniana et seconde Frederic Maragnani sur la mise en scène de Suite 1 du même auteur.